Gemüse-Lasagne

1 mittelgroße Aubergine
500 g Tomaten
2 mittelgroße Zucchinis
Lasagneplatten
500 g geriebener Käse
Für die Soße:
1/2 l Milch, 50 g Butter, 50 g Mehl, Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Und so geht`s:

Aubergine, Zucchinis und Tomaten würfeln und mit etwas Öl im Topf anbraten.

In einem zweiten Topf Butter anschmelzen und Mehl hinzufügen, dass ein Brei entsteht. Nun Milch und etwas Sahne hinzufügen und nach Geschmack würzen. Dabei immer gut rühren, bis die Soße dicklich wird. Soße dann in eine Auflaufform gießen, bis der Boden bedeckt ist. Nun Lasagneblätter reinlegen, dann das Gemüse, dann wieder Soße und so weiter (je nach Höhe der Auflaufform) - zum Schluss Käse obenauf.

Im Backofen bei 200 Grad Umluft backen, bis der Käse braun ist (ca. 30-40 min).