Zart, süß, schmelzend ... einfach himmlisch: Schokolade!
Ihr kann keiner widerstehen! Sie kitzelt unseren Gaumen, erfreut unsere Sinne, macht gute Laune und tröstet uns in stillen Stunden. Wir genießen sie alleine, in Gesellschaft, an Feiertagen oder einfach zwischendurch. Ob zuckersüß, zartschmelzend, knackig, bitterherb, dunkel oder haselnussbraun ... wir alle sind ihr gleichermaßen verfallen: Schokolade heißt die süße Versuchung! Und über die Nummer Eins der Süßwaren gibt es viel mehr zu wissen als man glauben mag!
Was steckt drin im süßen Gaumenzauber?
Eine Schokolade, die ihren Namen verdient tragen darf, muss mindestens 35 % Kakaobestandteile enthalten. Davon müssen 18% aus Kakaobutter bestehen. Fette, wie z.B. das hierzu häufig verwendete Palmöl, dürfen nur bis zu 5% enthalten sein. Selbstverständlich dürfen auch Milch, Eier, Sahne und Zucker nicht fehlen. Je dunkler eine Schokolade ist, desto höher ist ihr Kakaoanteil; je heller sie ist, desto höher ist der Milchanteil. Und natürlich gehören solch leckere Zusatzstoffe wie Vanillin, Gewürze oder Nüsse ebenfalls hinein. Wenn die Schokolade besonders cremig im Mund zerläuft, wurde Sojalezithin hinzugefügt. Nix von wegen Sahne! Aber auch eine spezielle Rührtechnik, das Conchieren, verhilft der Schokolade zu ihrem zarten Schmelz. Bis zu 72 Stunden wird das braune Gold gerührt und geschwenkt.
Warum können wir der bittersüßen Verlockung nicht widerstehen?
Die Antwort lautet: Schokolade macht uns einfach glücklich! Der Hauptbestandteil Kakao enthält Stoffe, die Baustein unseres Gute-Laune-Hormons Serotonin sind. Je mehr wir davon in unserem Gehirn haben, desto wohler und entspannter fühlen wir uns. Darüber hinaus werden während des Essens Endorphine ausgeschüttet - auch sie machen uns fröhlich und munter. Für diesen Effekt müssen wir übrigens gar nicht die fettigen Schokoladen-Kalorien zu uns nehmen. Denn nicht vergessen: Schokolade macht nicht nur glücklich, sondern auch dick! Ein Glas Kakao (natürlich nicht die zuckerhaltige Instant-Variante) hat den gleichen Effekt! Wohlfühlen pur! Also bei schlechter Laune mal ein Gläschen Kakao trinken.
Woher kommt die wundersame Schokobohne?
Bereits vor 3000 Jahren schätzten die mexikanischen Kulturen die wundersame Wirkung der Kakaobohne. Als kostbares Luxusgut wurde sie sogar als Zahlungsmittel eingesetzt. Im 17. Jahrhundert kam das braune Heißgetränk langsam nach Europa und wurde vorwiegend in adeligen Kreisen genossen. Auch heute noch werden die Früchte des sogenannten Kakaobaums in den tropischen Regenwäldern Südamerikas und Afrikas geerntet, um ihre lange Reise in unsere Regionen anzutreten. Sie haben in etwa die Form von Rugby-Bällen und in ihrem Innern befinden sich 20 bis 60 Samen, welche aufgrund ihrer Form Kakao-Bohne genannt werden. Durch Erhitzung auf 40 bis 50°C, dem sogenannten Fermentieren, werden Gärungsprozesse hervorgerufen, welche den guten Geschmack erzeugen. Bei uns angekommen wird die Leckerbohne geröstet, so dass ihr typisches Aroma entsteht. Zermalen ist sie die Hauptzutat der geschmacklichen Wunderwaffe.
Und wer von Schokolade nicht genug bekommen kann, wird in unseren Lieblinks fündig:
Schokoladenmuseum Köln
Webseite des nach eigenen Angaben weltweit einzigartigen Schokoladenmuseums in Köln: Ein Besuch lohnt sich! Auch im wirklichen Leben.
Wissenswertes zum Thema Schokolade
Das Info-Zentrum Schokolade präsentiert ansprechend aufgemacht alles Wissenswerte rund um die Zauberbohne.
Schokoladen im Test
Welche Schokolade ist die beste? Stiftung Warentest hat die Antwort. Doch eins darf verraten werden: Die Discounter liegen in der Bewertung weit vorne.
Testen Sie Ihr Schoko-Wissen
Das bekannte Magazin Geolino präsentiert ein Wissens-Quiz rund um das Thema Schokolade. Ideal für ein gemeinsames Raten mit Ihren Kleinen.
Das Kindermuseum in Berlin informiert
Hier gibt es spannende Infos zum Verbraucherschutz: Da darf das Thema Schokolade auch nicht fehlen ... incl. Schokohintergrund zum Downloaden.
Infos und Geschichten rund ums braune Gold
Viele Infos zur Entstehung und Produktion von Schokolade sowie Schokorezepte, ein Schokoquiz und Schokogeschichten finden Sie hier.
Sind Sie schokoladensüchtig?
Machen Sie den Test! Bei Focus online erfahren Sie, ob Sie ein Schocoholic sind.
Und hier gibt es die besten Schokoladengeschäfte !!!